En esta cápsula de México, herencia y orgullo, José Iturriaga, historiador y experto en gastronomía, comparte sus conocimientos sobre el chicharrón, icónico platillo de la cocina mexicana. Te invitamos a ahondar en la compleja técnica culinaria detrás de su preparación, que lo distingue de las versiones sudamericanas, otorgándole un sabor inigualable.
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